Гид по стаутам

Сегодня мы подготовили для вас наглядную инфографику по одному из наших любимых стилей пива — стауту. Семейство стаутов, согласно последней редакции BJCP (гида по стилям пива), включает в себя 8 различных стилей. Коротко расскажем о каждом из них.

stout 2

Сухой стаут (его также называют просто «ирландский стаут») — основоположник стиля, питкий и жженый, холодно-кофейный легкий напиток. Самые известные его образчики — Guinness Draught и Murphy’s Irish Stout.

Ирландский экстра-стаут — младший брат сухого ирландского стаута, который, однако, вышел крупнее, нажористее и сильнее, чем старший. Более плотный, насыщенный и крепкий. Самый известный образчик — Guinness Extra Stout.

Молочный стаут (он же «сладкий стаут» или «сливочный стаут») — это стаут с добавлением лактозы, молочного сахара, который не доедают дрожжи. За счет этого он получается довольно плотным и сладким. Классический образчик — Cream Stout от St. Peter’s.

Овсяный стаут (oatmeal stout) — стаут, сваренный с добавлением овса (в относительно небольших количествах: от 5% к зерновой засыпи до 25% в самых «экстремально-овсяных» сортах). Вкус за счет добавления овса получается более мягким и округлым. Самые овсяные из всех овсяных частенько варит проказник Mikkeller, например, Beergeek Breakfast с добавлением 25% овсяных хлопьев.

Тропический стаут и экспортный стаут — две разновидности стаутов, которые уже крепче и насыщеннее, чем обычные сухие стауты, но еще не дотягивают до «имперского». Тропический первоначально варился на экспорт в жаркие и экзотические страны, экспортный — в остальные. В итоге первый более сладкий и фруктовый, второй больше похож на «крепленую» версию ирландского экстра-стаута, с характерными горечью и кислинкой.

Американский стаут — хорошо охмеленный знаменитыми американскими хмелями, ароматный и питкий, довольно крепкий по сравнению с классическим сухим стаутом из Ирландии. Один из самых младших братьев в семье, который пользуется сегодня большой популярностью.

Русский имперский стаут (он же просто «имперский стаут», он же иногда «американский двойной стаут») — самый крепкий, выдержанный и благородный из семейства. Плотный и очень насыщенный. Разновидностей существует масса: от классических английских вариантов (Fuller’s Imperial Stout 9% крепости) до любых крафтовых безумств вроде Dog D от BrewDog (16% крепости, добавление шоколада и перца чили плюс выдержка в бочках из-под виски).

Ну и конечно, различные варианты из этой таблицы могут комбинироваться. Так, например, можно сварить «имперский овсяный стаут» или «имперский молочный стаут».

Brick by Brick

И еще 2 пивные новинки на наших полках! Из литовской Клайпеды от Brick By Brick приехали IPA и молочный стаут:

ipa
Bosun’s Moustache — «Усы боцмана» — классический американский IPA: хорошо охмеленный, легко пьется, с выразительной, но сбалансированной горечью и отличным ароматом.
Цена: 182 р.

Shark’s Coffee Pot — «Кофейник акулы» — сливочный стаут, сваренный из четырех сортов солода. Колумбийский кофе с шоколадом: приятная горчинка, уходящая в сладость.
Цена: 196 р.

Крепко и круто

Столбик термометра ползет вниз, так что мы решили порадовать вас крепкими и крутыми новинками. На полках магазинов в Орехово и Беляево появилось 2 новых барливайна («ячменных вина») и 2 новых имперских стаута.

барливайн

Итальянская пивоварня White Pony теперь представлена:
— ячменным вином в бельгийском стиле The Oracle.
Особенность этого пива в том, что итальянские крафтеры решили взять классический английский стиль пива — barleywine, но сварить его с характерными бельгийскими дрожжами.
Крепость: 10,7%
Цена: 314 р.
Ratebeer: 91/100

— одной из самых горячих новинок осени от White Pony — Ankles Breaker: хорошо охмеленным американским барливайном с добавлением ржи. Это пиво впервые было сварено совсем недавно, так что это тот случай, когда мировая премьера практически совпадает с российской.
Крепость: 10,5%
Цена: 396 р.
Ratebeer: пиво недавно в продаже, рейтинг пока отсутствует

Эстонская Vaat представила нам свой Jailhouse Brew — овсяный русский имперский стаут. Кофе, дым и горький шоколад в одной бутылке.
Крепость: 9,1%
Цена на полке: 368 р.
Ratebeer: 94/100

Наконец, самая громкая новинка — коллаборация испанской Edge Brewing и норвежской Lervig — имперский стаут Pure Decadence. Это «Подлинный декаденс» — иссиня-черный, с тяжелым характером и выдающейся мощью.
Крепость: 10,3%
Цена на полке: 322 р.
Ratebeer: 98/100

Возвращение

У нас сегодня для вас 2 новости — и обе хорошие!
Во-первых, к нам на полки вернулся IPA Атомная Прачечная от Jaws. Его совсем немного, растаскивают быстро, так что советуем поторопиться. Если хотите, чтобы мы отложили для вас бутылочку-другую, просто напишите об этом в комментариях. Если вдруг кто-то забыл, напоминаем:
Крепость: 7.2%
Горечь: 101 IBU
Температура подачи: 9-13 С; можно наливать в бокал прямо из холодильника, наслаждаясь тем, как будет раскрываться аромат — по мере нагревания пива
Во вкусе и аромате фруктово-хвойно-цитрусовый взрыв.
Цена вопроса: 224 р. за 0,5 л.

Вторая новость приехала к нам из Голландии. Extra Stout от Jopen — очень сбалансированный и мягкий, с тонами свежеиспеченного черного хлеба и кофе, насыщенным солодово-шоколадным вкусом и легкой жженой горечью.
Отличный образчик стиля.
Крепость: 5.5%
Температура подачи: 8-12 С.
Цена вопроса: 208 р. за 0,33 л.

IPA Атомная Прачечная и Extra Stout Jopen ждут вас:
— Шипиловский проезд, 39 (м. Орехово)
— ул. Миклухо-Маклая, 55 (м. Беляево)